荆门小阿饕鲜卤现捞免费咨询「汉食观饮食技术基地」

小阿饕        

品牌介绍：“鲜卤现捞”，产品***新鲜，鲜卤现卖，新鲜看得见；

市场前景：千亿大市场，品牌品质有保障，

经营模式：公司做后盾，质量有保障   ***师傅带店，前期开业有保障  

可选择总公司直0供货源，中央厨房统一出品，产品有保障

小阿饕鲜卤现捞麻辣鲜香，老少皆宜，而且质量shang乘、***、创0新度高

在卤味熟食的市场中，鲜卤现捞已经成为了一种趋势，而小阿饕鲜卤现捞目前是走在行业的趋势之前，而且现捞现卖成了卖点，相比于传统的卤味来说叶更加的健康、卫生、新鲜。

　　小阿饕现卤现捞的卤水颜色调制：

1、红曲米，水煮几分钟之后，取水放进容器备用

2、油炒糖色，将樱桃红油糖色与红曲米混合在一起即可，使用此方法卤菜永远不会变色，天然技术川菜世家不建议使用老抽和酱油，因为老抽和酱油会使卤水越来越黑，这也是为什么有些地方的卤菜颜色看着没食欲发黑的道理，糖色才是卤味的主要颜色来源，

　　现卤现捞的香辣油制作：

1、净锅，放入混合油，下糍粑辣椒，红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，当锅内油色透亮，无泡即可关火

2、另取一卤锅，加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入（二荆条，新一代小米辣）干辣椒节，汉源花椒，白寇