企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 湖北 武汉 |
联系卖家: | 叶老师 先生 |
手机号码: | 17771791618 |
公司官网: | hansheng.tz1288.com |
公司地址: | 湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼 |
发布时间:2021-10-04 02:20:00 作者:汉食观饮食技术基地
小阿饕鲜卤现捞是结合了各地区人群的口味和饮食习惯研发出来的,进过了上千次的口味改进,数十种的配料研发出来的香味,呈现出zui适合大众的口味,还可根据当地的饮食习惯进行调整,并保证不添加任何的色素和防腐剂,小阿饕鲜卤现捞保证了菜品的新鲜、卫生和健康。
打破传统卤菜的档口店铺模式,小摊经营,不限地点时间,小成本创大业,在上班的同时兼顾额外的收入。
小阿饕现卤现捞的卤水颜色调制:
1、红曲米,水煮几分钟之后,取水放进容器备用
2、油炒糖色,将樱桃红油糖色与红曲米混合在一起即可,使用此方法卤菜永远不会变色,天然技术川菜世家不建议使用老抽和酱油,因为老抽和酱油会使卤水越来越黑,这也是为什么有些地方的卤菜颜色看着没食欲发黑的道理,糖色才是卤味的主要颜色来源,
现卤现捞的香辣油制作:
1、净锅,放入混合油,下糍粑辣椒,红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉,小火慢炒,一定要避免火大焦糊,当锅内油色透亮,无泡即可关火
2、另取一卤锅,加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入(二荆条,新一代小米辣)干辣椒节,汉源花椒,白寇
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