学做海鲜面-汉食观

酸辣粉培训流程：

    一：师傅介绍和讲解***酸辣粉的特点和由来。

    二：选粉、泡粉的介绍和制作。酸辣粉适合用什么样的粉来制作，粉要怎么泡和泡的时间，怎么样判断粉泡好没有等。

    三：底汤的全套流程讲解和制作。制作底汤的步骤和所需要的材料和比例等。

    四：酸辣粉配料讲解和制作。辣椒红油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。

    五：打味碗配料的介绍和用量。比如一碗酸辣粉盐的用量是多少等。

    六：师傅亲自动手制作一碗酸辣粉，再由学员自己动手制作，学员在制作过程中不对 的地方师傅会及时帮其纠正。

    七：配料及底汤的保存方法讲解。

    八：培训总结

   师傅针对学员在学习的过程中所遇到的问题再次讲解，学员在学习中还有不明白之处可以提问，师傅会做出解答。相互留下电话，方便学员在以后的制作过程中遇到问题可以随时请教师傅。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，学做海鲜面，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。凉皮辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。