学习烤排骨-汉食观小吃培训

烧烤的培训种类：

烤肉系列：牛肉串、鸡肉串、牛蹄筋、鸭胸肉、蚕蛹、羊肉串、鸡胗串、鸡爪、羊腰、羊蹄、火腿肠、猪肉串、鸡心串、鸡头、猪脆骨、毛鸡、亲亲肠、牛板筋、鸡全翅、鸡翅中、骨肉相连、鹌鹑、红肠、牛柳、培根卷

卤水烧烤系列：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等各类大肉或肉串

花样蔬菜串：素鸡、黄瓜、韭菜、莲藕、土豆、豆干、大豆腐、茄子、金针菇、香菜、西兰花、大蒜、香菇、平蘑、千张、海带梗、玉米棒、红薯、青红椒、豆角、臭干、圆白菜、石蛋、面筋、馒头等等。

    燃料建议还是用木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭建议选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，学习烤排骨，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

    烧烤培训内容：

①烤制风味：韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。 

②烤荤菜：飘香烤猪肉串★香烤鸡肉串★夹烤骨肉相连★烤火腿肠★飘香烤脆骨★卤烤鸡爪★烤撒尿牛肉丸★花式烤鸡肫 ★  扎烤鸡腿★排烤鸡心★卤烤鸭胗等

③疯0狂烤翅: 比翼双飞翅★麻辣全翅 ★奥尔良烤翅 ★香菇烤翅★BT辣烤翅等★香辣烤翅等

④花样蔬菜串:烤千张香菜卷★整烤茄子★烤香菇★夹烤金针菇★波纹烤黄瓜★脆香烤藕片★整烤玉米★排烤韭菜★烤馒头★烤饺子★烤臭豆腐等。