花卷技术培训-汉食观(图)

苕窝是用米浆做的，而这苕窝算是在面窝基础上变化而来的一种吃法，是用红薯裹面粉浆来炸制，颜色金黄，外皮酥脆酥脆的，趁热咬一口，热乎乎的冒着热气，焦脆的薄外衣下红薯块甜糯的恰到好处，花卷技术培训，非常香甜。

培训内容：

1.面粉原料的选择知识；

2.调味料的选择及特性讲解；

3.发面配比技术及和面手法；

4.馅料配方及制作手法；

5.炸制方法和油温控制技巧；

6.成品制作流程及经营技巧；

生煎包是由发酵面粉（小麦粉）、猪肉等作为主要食材，酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做法制作而成的。煎包以少数民族做的更有特色，尤其是回族，包子个头大、浑圆、味道鲜美。形状有饺、包和面团三种形式。

生煎包培训内容：

1.认识特色生煎包原材料，设备的选择；

2.生煎皮冻的制作；    

3.生煎肉馅的制作；

4.生煎面皮的制作；    

5.生煎包的制作；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

烧卖，又称烧麦，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦在中国土生土长，历史相当悠久。 乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。烧麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。 烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头。

烧麦的培训课程：

1、传授和面技术

2、制皮技术

3、调陷技术

4、蒸制技术

5、小料搭配技术