花甲粉技术培训-汉食观饮食技术基地

番茄鸡蛋面的做法

材料：西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。

西红柿和葱洗净，两红椒切个十字花刀锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟，然后撕去皮西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软岀汁加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀将西红柿鸡蛋汤盛入碗中锅中另烧水煮面面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，洒上葱花，就可开吃了

热干面中的芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用。

芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

牛肉面理论培训：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；

3.自制红烧牛肉的做法；

4.肥肠的腌制；

5.纯手工自制炸酱制作；

6.高汤的熬制；

7.配菜的处理。

实操联系：

1.备原材料，老师旁边检查指导；

2.自己操作所有流程，花甲粉技术培训，制作出成品，老师旁边检查指导；

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。