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武汉汉升餐饮管理服务有限公司

主营: 烧烤,早点,卤菜,饮品等培训

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第6年 |    
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烧麦技术培训-汉食观饮食技术基地(推荐商家)

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:449737313                    更新时间:2021-10-12
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  • 主营业务:烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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  • 供货总量 : 不限
  • 价格说明 : 议定
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  • 物流说明 : 货运及物流
  • 交货说明 : 按订单

三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,是武汉人逢年过节时的节日佳肴,后来成为寻常早点。其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独0特风味逼近闻0名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。

培训内容:

1.三鲜豆皮的配菜处理方法与技巧;

2.各种豆皮的制作方法与调味;

3.各种的味料制作方法;

4.各种调料的认识及采购信息;

油条自制培训:

1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,烧麦技术培训,再借助擀面杖来做。

3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。

4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。

5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。

生煎包是由发酵面粉(小麦粉)、猪肉等作为主要食材,酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做法制作而成的。煎包以少数民族做的更有特色,尤其是回族,包子个头大、浑圆、味道鲜美。形状有饺、包和面团三种形式。

生煎包培训内容:

1.认识特色生煎包原材料,设备的选择;

2.生煎皮冻的制作;    

3.生煎肉馅的制作;

4.生煎面皮的制作;    

5.生煎包的制作;

6.原料采购、存放、保鲜技术;

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