企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 湖北 武汉 |
联系卖家: | 叶老师 先生 |
手机号码: | 17771791618 |
公司官网: | hansheng.tz1288.com |
公司地址: | 湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼 |
油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独0特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”;油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。
油爆虾培训课程:
1.油爆虾原材料的认识与选用;
2.香辛料的效果及分类、选料及加工;
3.各种调味酱制造技巧;
4.鲜虾的腌制及处理办法;
5.红油的配方和制造技巧;
6.油爆虾详细的做法。
红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,炒菜技术培训,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、促进生长等功效。味浓适口,肥而不腻。营养丰富,富含胶原蛋白质,美容养颜,有助于脾胃健康。
红烧猪蹄培训流程:
1、红烧猪蹄的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、红烧猪蹄的详细制作和火候掌握
4、原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
红烧肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
培训流程:
1、培训红烧肉原材料的采购渠道及挑选的方法。
2、培训红烧肉食材的初步处理方法。
3、培训红烧肉食材的逐步加工方法。
4、培训红烧肉火候的掌握。
5、培训红烧肉时间的掌握及判断的方法。
6、培训红烧肉味道的调制。