热线电话:17771791618

武汉汉升餐饮管理服务有限公司

主营: 烧烤,早点,卤菜,饮品等培训

天助网 > 商铺首页 > 供应信息 > 现卤现捞培训-汉食观小吃学习
武汉汉升餐饮管理服务有限公司
第6年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 商业服务
所在地区: 湖北 武汉
联系卖家: 叶老师 先生   
手机号码: 17771791618
公司官网: hansheng.tz1288.com
公司地址: 湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼

现卤现捞培训-汉食观小吃学习

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:450832967                    更新时间:2021-10-15
武汉汉升餐饮管理服务有限公司

武汉汉升餐饮管理服务有限公司

  • 主营业务:烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
  • 公司官网:http://hansheng.tz1288.com
  • 公司地址:湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼
业务热线: 17771791618 ( 叶老师 先生)     
  • 产品详情
  • 供货总量 : 不限
  • 价格说明 : 议定
  • 包装说明 : 不限
  • 物流说明 : 货运及物流
  • 交货说明 : 按订单

卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精

由于人民对鲜味的要求都比较高,还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠,但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠,所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响,请大家放心加入。

红卤中的金黄色是*糖色来产生的,千万不能以酱油来代替,加糖色卤制的原料色泽金黄,不易变黑。

汉食观饮食技术基地专0业培训各类特色小吃、早点、卤菜等等,欢迎您来电咨询!

在卤制过程中,因卤水沸腾而产生蒸汽,会使卤水逐渐减少,这就需要及时补充水分。

卤水中的香料经过水溶后,会产生各自的香味,但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异,为了使香料益出,就要不断的尝试卤水的香味,待认为已经符合卤制原料的香味后,方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录,以便及时增减各种香料(这一点不好掌握,现卤现捞培训,但是只要你经常做,慢慢的有经验了,就好掌握了)。

五香牛肉的做法:

一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时,然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。

现卤现捞培训-汉食观小吃学习由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情,汉食观饮食技术基地一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌。相关业务欢迎垂询,联系人:叶老师。

首页 | 公司概况 | 供应信息 | 采购优选 | 公司资讯 | 企业图集 | 联系我们

武汉汉升餐饮管理服务有限公司 电话:027-86861618 传真:027-86861618 联系人:叶老师 17771791618

地址:湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼 主营产品:烧烤,早点,卤菜,饮品等培训

Copyright © 2025 版权所有: 天助网 增值电信业务经营许可证:粤B2-20191121

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。天助网对此不承担任何保证责任。