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武汉汉升餐饮管理服务有限公司

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第6年 |    
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学做遵义羊肉粉-汉食观小吃培训

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:451732025                    更新时间:2021-10-17
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  • 主营业务:烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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牛肉粉等水开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

猪肝面是湖北有名的面食,随着发展也深受到其他各地食客的喜爱,猪肝面以猪肝和面条作为主要食材,学做遵义羊肉粉,汤汁鲜香,味道浓郁,好吃不腻,而营养价值也比较丰富。

猪肝面培训流程

1、食原材料(香料)的识别及作用

2、香辣红油的制作方法和保存方法

3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

4、面条的煮制技巧和注意事项

5、碗底的调制技术

6、成品面条的搭配技术

7、各类面臊的制作方法和保存方法

经典的面食,三鲜面,面食的一种,三鲜面面条手工做法与一般手工不同,师傅在面板上方的墙上掏洞,将擀面杖的一端放在洞里,另一端用来压面,所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。

三鲜面培训流程:

1、讲述三鲜面的基础知识

2、讲述三鲜面的选材方法

3、讲解三鲜面的处理技巧及其辅料的处理方法

4、汤底制作调味技巧和方法

5、传授出品方法以及注意事项

6、传授面汤的煨制方法

7、传授未售完半成品食材的存储及其再次使用的技巧

学做遵义羊肉粉-汉食观小吃培训由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司实力不俗,信誉可靠,在湖北 武汉 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。汉食观饮食技术基地带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌,共创美好未来!

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