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武汉汉升餐饮管理服务有限公司

主营: 烧烤,早点,卤菜,饮品等培训

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豆皮技术培训-汉食观小吃技术(在线咨询)

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:451876230                    更新时间:2021-10-18
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  • 主营业务:烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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油条自制培训:

1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。

3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。

4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。

5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。

花馍,不同地区叫法不同,也有称面塑、面花、捏面人等。流传在民间的花馍,用小麦面发酵,捏制成各种人物、动物、花卉等造型,用红枣以及各种豆类加以点缀,放入锅内蒸熟,趁其时再施以彩绘,好看的花馍就算做成了。这些既能食用,又能作为礼物馈赠亲友的花馍,是特有的民间艺术,也地域的种类之一。

培训项目:

1.果蔬卡通馒头+纯手工卡通馒头、

2.精美小馒头+水果味卡通馒头、

3.各种口味卡通馒头+机器人卡通馒头,

4.小模具卡通馒头、

5.各种小动物卡通馒头、

6.鲜果卡通馒头+3D卡通馒头。

麻团又叫煎堆,北方地区称麻团,福建地区称炸枣,四川地区称麻圆,豆皮技术培训,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。

麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。

麻团培训小诀窍:

1.麻团不是纯糯米粉做的,需要配上澄粉(小麦淀粉),才可以把麻球撑起来,不然就是汤圆了。

2.澄粉一定要是用沸水烫熟的,直接放入糯米粉中,也难撑起来。

3.白糖和猪油也是必须要的,需要100克即可,放多了,会吃着很腻的。

4.很多人裹芝麻时,芝麻容易掉,我们只需要在麻团表面抹上适量水,保证芝麻不会掉。

5.炸麻团一定要小火,火大了,一下子就糊了,色泽就不好看了。

6.麻团趁热吃,时间长了,口味会变的。

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