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武汉汉升餐饮管理服务有限公司

主营: 烧烤,早点,卤菜,饮品等培训

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武汉汉升餐饮管理服务有限公司
第6年 |    
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学习炒菜技术-汉食观饮食技术基地(推荐商家)

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:452110209                    更新时间:2021-10-18
武汉汉升餐饮管理服务有限公司

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  • 主营业务:烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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  • 价格说明 : 议定
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口水鸡是四川省的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡的培训课程:

1、原材料的选购;

2、食材预加工以及确定味型;

3、所需的各种调味料的认识和配比;

4、加工的工艺步骤和处理技术;

5、所需调味汁的调制技术;

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜,属于滇菜系;因该菜品用汽锅蒸制而得名,学习炒菜技术,其主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

汽锅鸡培训流程:

1、汽锅鸡培训食材的选购渠道及挑选的方法。

2、汽锅鸡培训食材的初步处理及加工的方法技巧。

3、汽锅鸡培训味道的调制方法。

4、汽锅鸡培训蒸煮时间的把握。

5、汽锅鸡培训其他配菜及配料的添加方法。

6、汽锅鸡培训出锅时机的判断方法和技巧。

红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、促进生长等功效。味浓适口,肥而不腻。营养丰富,富含胶原蛋白质,美容养颜,有助于脾胃健康。

红烧猪蹄培训流程:

1、红烧猪蹄的原料选购和前期处理。

2、全套配料的采购及前期处理。

3、红烧猪蹄的详细制作和火候掌握

4、原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

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