学做发糕-汉食观饮食技术基地(推荐商家)

开家包子店首先需要找好铺面，一般包子属于大众化、平民化的美食，所以开店位置无需选择太过高l端的场地，只需路边一个小店即可经营。关键是要和目标客户相隔较近，而包子店的目标客户主要有上班族、学生以及工人等。所以包子店可以开在学校周边、小区附近或者楼下，写字楼附近等区域。

培训课程：

??1.包子的发面技术制作工艺及要点;

??2.轧面技术制作工艺要点及实际动手操作;

??3.包子各种馅料的调制及实际操作

??4.轧面机及包子机的使用及维护

??5.包子各种调料的认识及采购信息;

??6.包子店面选址及经营管理技巧。

苕窝是用米浆做的，而这苕窝算是在面窝基础上变化而来的一种吃法，是用红薯裹面粉浆来炸制，颜色金黄，外皮酥脆酥脆的，趁热咬一口，热乎乎的冒着热气，焦脆的薄外衣下红薯块甜糯的恰到好处，非常香甜。

培训内容：

1.面粉原料的选择知识；

2.调味料的选择及特性讲解；

3.发面配比技术及和面手法；

4.馅料配方及制作手法；

5.炸制方法和油温控制技巧；

6.成品制作流程及经营技巧；

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，学做发糕，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独0特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

培训课程：

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等；

2.项目技术详细批解；

3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

4.实践操作；

5.原材料的选择，采购，成本、预算。