汉食观-学做油条

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

培训课程

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等；

2.项目技术详细批解；

3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

4.实践操作；

5.原材料的选择，采购，成本、预算。

面窝是湖北省武汉市的特有的小吃之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。还有一些小面窝，用的铁勺内部较小。

面窝培训工序:

1.磨浆技术：用黄豆和滋耙磨成浆。

2.揉面技术：和灰面一起和匀，倒在一个盆里。

3.准备一个大锅，多放一些油，在炉子上面烧热。

4.用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子，中间要留一个洞，再放在锅里炸。

5.当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，学做油条，和少许盐。

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

培训课程：

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.手工皮、机压皮的饺子皮制作方法。

3.各种馅料的调配比例制作。

4.饺子蘸料的调制。

5.香辣油、凉拌菜的制作。

6.饺子的各种包法、煮法、储存方法。