珍珠奶茶培训诚信企业「汉食观饮食技术基地」

奶茶

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家对它的喜爱都有所不同。

因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便乳和茶交溶。北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖或盐过滤装杯。

​水蜜桃汁

水蜜桃汁，是以水蜜桃为原料制作的一道饮品。

原料：水蜜桃1/3个。

制法：

1.水蜜桃用清水洗净。

2.去皮，以果汁机打汁即可。

小贴士：水果从采摘下来维生素即开始流失，在经过长途运送的过程中维生素c的含量会更水，所以如果要补充维生素c，以本地水果强过进口水果。

水蜜桃苹果汁是一道由水蜜桃罐头、苹果、柠檬汁等做成的饮品。

制法

1、水蜜桃切小块；苹果洗净，削皮去核，切块。

2、水蜜桃与苹果同放入榨汁机中榨出果汁，再加入柠檬汁，搅匀即可。

要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。

在多数地方喝奶茶要加少许盐，但也有的地方不加盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。

对于餐饮奶茶店来说，影响店面收益的因素不仅包括服务人员的服务以及店面的装修和产品，同时店铺的经营者，对店面的收益有很大的影响。作为餐饮奶茶店的经营者，有很多的东西是需要大家在经营的过程中注意的。

1、不可忽视的团队建设。对于餐饮奶茶加店的创业者来说，创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的氛围非常重要。即使有着创业者创业初期资金有限，作为创业初期的老板，如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友，像对待亲人般地关爱自己的员工，也可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。

2.创建一种有利经营环境。正处在创业初期的人来讲，争取到周围力量的支持，可以从不同的角度为之提供帮助，进行外部机会与威胁、内部的竞争优势与劣势的分析，并给出客观、合理的建议，这将给店铺的经营和成长带来极大的帮助。

3.向幕后管理者角色转换。做为餐饮奶茶店的老板，切忌沉醉在具体的事务中，必须从日常管理中抽身出来，将重点转移到店铺经营的战略规划、领导层的选拔与培养、组织流程与管控体系的建设上。

4.家族式管理也要约法三章。餐饮奶茶店的管理会因共同的家族利益的一致性降低契约成本和监控成本，从而达到降低店铺内部管理成本的目的，可以支持企业在短的时间内完成原始资金的积累。但需要注意的是管理时的一视同仁以及约法三章。

此外，许多奶茶店的创业者在经营店铺的过程中都存在一个误区，许多人觉得只需要做好店铺宏观把控就可以了，其实不然，作为店铺管理者，他们还需要切身投入到店铺实际经营中去，了解店铺经营中每一个环节的具体情形，才能够更好的在宏观下把控店铺。

以上，就是汉升饮品培训多年经验，所总结出来的几点适合奶茶店铺创业的窍门，希望能够帮助到选择奶茶开店的你。