鸭血粉丝培训学习-汉食观饮食技术基地

经典的面食，三鲜面，面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以油豆腐、虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。中等器皿加入高汤4杯及盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。

凉皮凉面培训课程：

1、凉面（凉皮）的系统叙述；

2、凉菜凉面（凉皮）质料的选购；

3、凉面（凉皮）食材的预加工；

4、凉面（凉皮）味型确认；

5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；

6、凉面（凉皮）加工的根本规范；

7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺过程；

8、凉面（凉皮）的拌料方法；

9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；

10、凉面（凉皮）菜品运营定价准则；

11、系列调味品及质料的货源途径；

吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，鸭血粉丝培训学习，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了。