油泼面培训-汉食观饮食技术基地(推荐商家)

番茄鸡蛋面的做法

材料：西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。

西红柿和葱洗净，两红椒切个十字花刀锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟，然后撕去皮西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软岀汁加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀将西红柿鸡蛋汤盛入碗中锅中另烧水煮面面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，油泼面培训，洒上葱花，就可开吃了

四川担担面简介：

四川担担面，汉族特色面食。著l名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

四川担担面培训内容：

1、四川担担面底料的识别和配方。

2、四川担担面的加工方法和炒制方法。

3、四川担担面味型的调配方法。

4、四川担担面红油和制作方法。

5、四川担担面的制作方法。

6、学习吊高汤的方法和技巧。

7、汤底勾兑方法和调味技巧。

8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

9、四川担担面主要原材料的好坏识别等。

凉皮的口味，也就是凉皮特点，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。

麻酱凉皮是一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。